POSTAS DE PEIXE

Posta é uma parte mais grossa cortada fazendo a volta no peixe, de forma perpendicular à espinha. Geralmente retém parte do osso dorsal. O Cação, o Atum e o Salmão são geralmente cortados em postas. Geralmente corta-se de 1,3 a 2,5 centímetros de espessura. São retiradas as escamas e a pele da posta, entretanto, na de Salmão, geralmente deixa-se um pouco de pele.